• Öncelikle yeterince su koyduğunuzdan emin olun, bu makarnanın yeterince hareket edebileceği yer sağlayacaktır ve bu sayede makarnalar birbirine yapışmaz. Makarna suyu kaynamaya başladıktan sonra tuz ilave edin. Önceden tuzu eklemek suyun kaynama süresini uzatır. Bol tuz eklemekten korkmayın, makarna suyu İtalyan şeflerin dediği gibi "deniz gibi tuzlu" olmalı.
  • Su kaynamadan makarnaları atmayın, zamandan kazanayım derken makarnanın pişme süresini uzatırsınız.
  • Makarnanın birbirine yapışmaması için suya attığınız ilk iki dakika boyunca karıştırın ve makarnaların arasına suyun iyice geçmesini sağlayın.
  • Sonrasında çok kısa süreli tencerinin kapağını kapatın ve suyun fokurdamasını sağlayın. Yoksa makarnanız sıcak suyun içerisinde çok fazla bekler ve yumuşar.
  • Al dente kıvamı için paketin üzerindeki pişirme süresine uymaya çalışın. Makarnayı ocaktan almadan önce tadıp istediğiniz kıvamda piştiğinden emin olun.
  • Eğer makarna içim sos hazırlıyorsanız makarnayı süzmeden önce bir kısım suyundan ayın ve inceltmek için makarna sosunun içine katın. Sosunuz daha lezeetli olacaktır.
  • Makarnayı süzdükten sonra yıkamayın, bu makarnanızın soğumasına ve sosu emmemesine sebep olacaktır. Ancak makarnayı salata gibi soğuk şekilde servis edeceksiniz yıkayın. Yıkamak pişme sürecini durduracaktır ve makarnanız daha diri gözükecektir.
  • Makarna piştikten sonra yağını veya sosu üzerine katıp iki dakika daha ateşin üzerinde çevirin. Yağı haşlarken eklemak makarnanın yağı içine çekmesine sebep olacaktır. Hem tadını bozar hem de sonrasında sos üzerinden kayıp gider.